부침개 굴 요리 굴막걸리 안주 최고
그것만으로도 수분이 많은데 그냥 #굴전을 부치면 식감이 눅눅하고 자칫 계란옷이 벗겨질 수 있기 때문이다.우선 #굴세척부터 꼼꼼하게 수분을 넣지 않고 손질하여 고소한 #굴전을 만드는 방법으로 제철 #굴요리를 즐긴다.찬바람이 부는 겨울의 시작부터 끝까지 굴 요리를 즐길 수 있다.굴을 깨끗하게 씻어 먹을 수 있는데 그 중에서도 굴전을 부치는 데는 #막걸리 안주로 그만이다.차갑고 달콤한 막걸리 한 잔에 굴전 하나! 푸짐하고 향긋한 바다향을 느낄 수 있다.
생굴 1컵 (200ml)
계란1개(+밑간:소금2꼬치,후추1토크)
밑가루 : 부침가루(5)스푼
청양고추 2개, 다진 당근 (3) 스푼
식용유 듬뿍
굴세척시 : 소금(1)스푼혹은 무를 갈아서(2)스푼
간장 양념 : 간장 (2) 숟가락, 맛술 (1) 숟가락, 식초 (0.5) 스푼
(밥스푼기준/난이도하/2인분/조리시간:10~15분내외)
굴 씻는 방법은 두 가지 재료로 손질할 수 있다.소금과 무를 갈아서 사용하지만 보통은 편하게 소금을 쓰는 편이다.물 약간 넣고 소금 한 스푼을 넣어 살랑살랑 흔들면서 달걀 풀듯이 가볍게 씻는다.
이렇게 가루를 바른 후 굴전을 부치면 부침개의 옷이 벗겨지지 않고 수분이 끈적거리지 않도록 깔끔하게 굴전을 만들 수 있다.
당근과 고추는 매우 곱게 다져서 굴전을 만드는 방법에 청양고추를 넣으면 얼큰한 맛이 더해져 느끼하지 않고 담백하게 먹을 수 있다.막걸리의 안주로 먹을 때도 매운 맛을 더하면 더 많이 넣을 수 있다.물론 아이들이 먹을 때는 고추를 빼고 부추를 사용한다.
다진 당근과 고추는 달걀 1개를 곱게 풀어서 섞는다소금을 조금 넣어 간을 맞추다.
가루를 바른 굴을 계란물에 담가 손으로 부치면 되는데 숟가락이나 젓가락보다는 포크를 사용하면 계란물이 너무 많이 올라가지 않고 알맞게 구울 수 있다.굴전을 부치는 방법은 소소하지만 정말 유용한 요령이다.
충분한 식용유를 하나씩 올려 굽는다. 센 불로 하면 달걀 옷은 금방 타서 딱딱해지므로 불의 세기는 중간 정도의 불로 하여 촉촉하게 보내야 한다.
청양고추와 당근을 골고루 얹어 굽는다. 가지각색의 채소가 올라가면 보기에도 예쁘지만 먹을 때 느끼하지 않고 굴전을 맛있게 부칠 수 있다.
달걀옷은 너무 오래 구우면 딱딱해진다.굴이 줄어들 정도로 오래 구우지 말고 달걀옷이 익으면 뒤집으면 된다.
탱글탱글하고 촉촉하게 구워내는 굴전을 만들어 두면 식어 맛이 떨어진다.조금씩 구워 먹고 또 구워 먹으면 따뜻하고 맛있게 먹을 수 있다.
바다냄새가 물씬 풍기는 촉촉한 굴요리는 겨울간식으로도 맛있지만 담백하고 달콤한 막걸리 안주로도 그만이다.
김치냉장고에서 식힌 밤막걸리를 섞어 한잔 마시고 뜨겁고 촉촉한 굴전 한입!
입 안에서 향긋한 바다 냄새가 확확 뿜어져 나온다.시원한 막걸리가 입안을 시원하게 헹군다.
맛있다, 드디어 막걸리의 안주는 굴전 만들기로 고정이다!육즙이 팡팡 터지는 제철 굴 요리 굴전 만들기입니다간식으로도 좋고 막걸리 안주로도 너무 좋아요.물기를 잘 제거하고 깨끗이 보내어 따뜻할 때 맛있게 드세요.
↗ 봉수
